怎样喝葡萄酒？喝葡萄酒的礼仪知识大全

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怎样喝葡萄酒？喝葡萄酒的礼仪知识大全　　

喝葡萄酒已经成了现代人的一种时尚，尤其是在西餐厅，喝葡萄酒的人更是经常见到。有关喝葡萄酒的礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。饮酒是一种文化，所以在饮酒的时候，要遵循一定的传统礼仪。

一、葡萄酒的种类

1.按葡萄酒的颜色可分为：白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒。

2.按葡萄酒中含糖量可分为：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。

3.根据酒中二氧化碳的压力可分为：无气葡萄酒、起泡葡萄酒、葡萄汽酒。

4.根据再加工可分为：加香葡萄酒、加强葡萄酒、白兰地。

具体选用哪种葡萄酒，要按照个人喜好和菜肴来搭配饮用。

葡萄酒与菜肴的搭配相当讲究：

甜白葡萄酒配鹅干酱；

干白、半干白葡萄酒配鱼类、海鲜类和白肉鸡禽等；

红葡萄酒配红肉、牛、羊肉等。

这是因为白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，还具有去腥的作用。红葡萄酒中的“丹宁”可使纤维柔化，感觉肉质更加细嫩。

大部分葡萄酒是佐餐酒，在选酒时应该考虑到菜的味道。但忌用甜度较高的葡萄酒佐餐，因为甜味会影响食欲并破坏食物原味。

二、喝葡萄酒的器具

啤酒杯、纸杯是不能用来装葡萄酒的，葡萄酒一般都是用高脚杯来盛放的，一般杯碗大的杯子就可以了。在材质方面，喝葡萄酒使用的酒杯一定要足够轻薄透明，以使酒的本色能够显现出来。最高档的酒杯当然是用水晶玻璃打造的精品，这种酒杯透明度非常高，折射率也很小。在外形方面，喝葡萄酒都是用窄口宽肚的品种，窄口是为了使酒的香气聚集在杯口，不易散佚，以便充分品闻酒香；宽肚是为了让葡萄酒充分和空气接触。拿杯子的时候要注意，一定要拿葡萄酒杯的杯柄和杯托，不要握杯壁，因为手温会影响葡萄酒的风味。

三、倒酒有讲究

中国人喝酒都讲究“酒满心诚”，而喝葡萄酒是不需要倒满的。因为，喝葡萄酒时摇晃酒杯，可以使酒里的香气挥发出来，而如果倒满了，自然就无法摇晃了，另一方面也能够达到醒酒的功效。正确的做法是，倒入酒占杯子的三分之一最好，当然你品尝过葡萄酒后，如在吃饭的时候，倒入的比例占二分之一、三分之二也是可以的。

四、在餐厅饮用葡萄酒的礼仪

1.按照通常的惯例，当服务员送上所点的葡萄酒时，应该在开瓶前仔细阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。开瓶取出软木塞，还应看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可能会因保存不当而变质。还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。

2.服务员在倒酒时会先请你品尝一小口，在确定了该酒的颜色、香气、味道皆正常后，服务员会依年龄顺序先倒给女士，再倒给男士。在尝酒时不能因酒味不合心意而要求换酒，只有在酒变质(如味道变酸，酒精变强如烈酒等)的情况下，或因为服务员未在你的视线范围内开酒，才可要求退换。要注意的是，在家中请客时，主人应该把第一小口酒倒在自己的杯子里，这不仅仅是为了尝酒，确保酒质未变，也是为了不把可能漂浮在酒表面上的一层瓶塞碎末倒进客人的酒杯里。

3.服务员会在客人的右侧倒酒，他们右手握住酒瓶，左手拿着一块白餐巾背在身后。倒酒的时候，动作很轻，绝不会像倒啤酒时那么鲁莽。另外红酒的高脚杯不可以倒满，否则会显得很失礼。当差不多倒满酒杯的三分之一时，应该开始微微转动手腕，同时将瓶口抬起，这个动作应该非常果断，不让任何一滴酒落在台布上，然后用左手的白餐巾擦拭可能挂在瓶口的酒滴。

4.如果不想再续酒，你只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应该用餐巾抹去嘴角上的油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。

5.西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间进行。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。

6.喝葡萄酒避免野蛮干杯。只要手拿起高脚杯就会使人变得高雅起来，当然碰杯是很有必要的，但是避免像喝啤酒或者白酒一样干杯。喝葡萄酒应该是品，品味它的美，干杯的喝法是体味不到的。

7.一般情况下，是不应该把最后的一点“瓶底儿”倒出来饮用的，无论是给客人还是给自己都不合适，因为瓶底往往会有一些黑色的沉淀。

8.饮用葡萄酒，特别是高级红酒，应先把瓶塞打开约一小时，让一些因陈年时所产生的异味(如木塞的气味)蒸发掉，这样才能使应有的酒香与空气混合而引发出来。如果家中有圆肚子的盛酒器皿(通常是水晶制成的瓶子)，最好在开瓶之后，把红酒从原来的酒瓶中缓缓地“转移”出来，一方面让酒与空气接触，另一方面可以把瓶底的沉淀物彻底分离出来。

9.在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排；在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐末敬上。需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重失礼。

10.中国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法，只是在服务顺序上有所区别。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员的顺序。在家宴中则先为长辈，后为小辈；先为客人，后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者；妇女处于绝对的领先地位。另外，中国在酒宴上常有劝酒的习惯，而世界上不少国家却以此为忌，对此，应酌情处理。

现在，很多人都知道饮用葡萄酒时要按看、闻、尝这三步来。而单从礼仪上讲，客人只需在饮用第一杯的时候做这些步骤，通过自己的辨别给酒一个肯定，这样做会让主人高兴。随后的用餐过程中，则不需要繁琐地重复这三个步骤。另外，向酒中加入雪碧、可乐、冰块等都是不正规的饮用方式，这么做会破坏酒原有的香气。